Auch gehe ich deiner Aussage nicht konform das ein Hund durch Kohlenhydrate zu einem Hund geworden ist und deswegen kein Wolf mehr wäre.
Das ist einer von vielen Gründen, warum der Wolf zum domestizierten Hund wurde, aber sicherlich nicht DER Grund. Am Beginn stand wohl die Versorgung von Wolfswelpen durch Menschenfrauen, da man es für unwahrscheinlich hält, dass der erste Gedanke zur Domestikation des Wolfes der war, ihn in irgendeiner Weise zu "nutzen", zum Beispiel zum Schutz oder zur Jagd. Man geht davon aus, dass die ersten Wölfe, die in engem Kontakt mit Menschen standen, aufgepäppelte Welpen waren (Wölfe waren eigentlich Futterkonkurrenten, die Männer hätten Wölfe und vor allem Welpen eher erschlagen). Danach und vielleicht auch parallel dazu kam, dass der Mensch Nahrungsabfälle produziert hat, die Wölfe angelockt haben. Dadurch entstand im Laufe einer langen, langen Zeit die Fähigkeit, stärkehaltige Nahrung zu verdauen (und hiermit ist durchaus auch verwerten gemeint, sonst würde alles unverdaut wieder ausgeschieden werden. Nicht vollständig, aber zumindest zum Teil wird stärkehaltige Nahrung durchaus verwertet. Hält sich die Zugabe in Grenzen, ist das auch nicht bedenklich). Die Wölfe, die nicht so scheu waren, konnten es sich leisten, sich von Menschenabfall zu ernähren, sowohl ihre geringere Scheu, als auch die ständige Aufnahme von Menschenabfall führte mit anderen Faktoren schließlich zum Beginn der Domestikation. Wahrscheinlich haben die Menschen Wölfe sogar zunächst als Schutztiere geduldet, bevor sie sie zur Jagd eingesetzt haben.
Natürlich kann der Hund Stärke verdauen und Getreide und stärkehaltige Nahrung verwerten, aber er ist und bliebt überwiegend ein Fleischfresser, wenn auch nicht so konsequent wie der Wolf (verwilderte Haushunde ernähren sich fast ausschließlich von Menschenmüll, Hunde können theoretisch fast alles fressen).
Die Vorteile des Barfens mit keinem oder nur ganz wenig Getreide sehe ich aber täglich zu Hause und ich sehe sie auch bei anderen gebarften Hunden. Wenig Kot, da nahezu alles vollständig verwertet wird, schöne Zähne, mehr Spaß beim Fressen (und kein Schlingen mehr), glänzendes Fell, kaum Eigengeruch, keine Würmer, mehr Agilität, viiiiiiiel weniger Mundgeruch. Ich finds toll.