In Trockenfutter für Katzen wird nach Angaben der Hersteller bis zu 2% Akzeptanzverbesserer zugesetzt, in Trockenfutter für Hunde bis zu 1%. Bisher wurden diese als sogenannte „Leberhydrolysate“ auf dem Etikett deklariert. Neben ökologischer/biologischer Leber und deren enzymatisch gewonnenen Hydrolyseprodukte (z.B. Aminosäuren) kommen in dem „Leberhydrolysat“ nach EG-Öko-Verordnung zum grossen Teil nicht zugelassene Zutaten zum Einsatz, auf die laut Aussage der Hersteller nicht verzichtet werden kann.
Im Wesentlichen handelt
es sich hierbei um:
Orthophosphorsäure E338 und deren Salze
Kaliumsorbat E 202 (zur Konservierung des Produktes)
Chemisch-synthetisch hergestellte Aminosäuren:
Methionin D,L, Glycin, Cystein-L HCl
Reduzierende Zucker: Maltol, Dextrose bzw. Glucose, D-Xylose
Enzyme: Protease
Mono-Natrium-Glutamat
Riboflavin (Vitamin B2)
Di-Natrium-Ribonucleotide
Spezielle synthetische und aus Eiweißhydrolyse gewonnene freie Aminosäuren tragen wesentlich zu einer geschmacksverbessernden und geschmackssteigernden Wirkung bei, da sie zusammen mit reduzierenden Zuckern Ausgangsstoffe der Maillard-Reaktion bilden. Diese Reaktion ist neben der Farbgebung und als Indikator einer Erhitzung von Lebensmitteln insbesondere für das Aroma von Bedeutung. Desweiteren kommen zusätzliche Geschmacksverstärker (z.B. Mono-Natrium-Glutamat), naturidentische Aromen (diese können nach Aussage des Herstellers ersetzt werden) sowie Sorbate als Konservierungsmittel zum Einsatz.
